فریز درایر (Freeze Dryer) یا خشک‌کن انجمادی، دستگاهی است که برای خشک کردن مواد غذایی، از جمله میوه‌ها، استفاده می‌شود. این فرآیند به گونه‌ای انجام می‌شود که آب موجود در میوه‌ها به صورت یخ منجمد شده و سپس تحت فشار و دماهای پایین، تبخیر می‌شود. این روش به حفظ طعم، رنگ و ارزش غذایی میوه‌ها کمک می‌کند و باعث می‌شود که میوه‌ها به شکل خشک و سبک‌وزن درآیند.
مزایای استفاده از فریز درایر برای میوه‌ها عبارتند از:
1. حفظ مواد مغذی: این روش باعث حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه‌ها می‌شود.
2. طول عمر بیشتر: میوه‌های خشک‌شده با این روش معمولاً عمر ماندگاری بیشتری دارند و می‌توانند برای مدت طولانی‌تری نگهداری شوند.
3. سبک و کم‌حجم: میوه‌های فریز درایر شده بسیار سبک‌تر و کم‌حجم‌تر از میوه‌های تازه هستند، که حمل و نقل آن‌ها را آسان‌تر می‌کند.
4. استفاده آسان: این نوع میوه‌ها به راحتی قابل استفاده در انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و تنقلات هستند.
به طور کلی، فریز درایر یک روش موثر برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی میوه‌ها است.
