خشک کردن کیوی
کیوی هایی که برای خشک کردن استفاده می شود در دو نوع می باشد.
1-کیوی پهن
2-کیوی دوقلویا همان کیوی دو پهن
خرید کیوی دوقلو بسیار به صرفه است و قیمت پایین تری به نسبت کیوی عادی دارد, کیوی دو قلو با توجه به تغییرات ژنتیک درخت های کیوی به وجود می آید و چند درصد از میوه درخت کیوی به این صورت در می آید .
گوشت کیوی، دارای رنگ سبز بسیار روشن و طعمی متمایز هستند. (ترکیبی از شیرین، ترش، تند، سبک و اسیدی).این مزه، شما را به یاد ترکیبی از لیمو، پرتقال و توت فرنگی می اندازد و دانه های سیاه زیادی دارد که بافتی ترد به آن می دهد.
کیوی، فقط یک میوه خوش مزه و سرشار از مواد مغذی نیست بلکه یک ماده طبیعی عالی برای مراقبت از پوست هم محسوب می شود.کیوی، سرشار از آنتی اکسیدان است .
کیوی، سرشار از این دو ویتامین ضروری است. این میوه استوایی، حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، روی و فسفر است که گردش خون را تحریک می کند.
اکنون گام به گام طریقه خشک کردن آن را یاد بگیرید.
چگونه؟
بخش اول: تهیه ی کیوی مناسب خشک کردن به قیمت مناسب
درست است،ما برای خشک کردن و کسب سود بیستر نباید از میوه های لوکس و درجه یک استفاده کنیم،برای افزایش سود در آمد در این حرفه می بایست شما اول تحقیق کرده و مکان هایی مثل تره بار،باغداری ها،سردخانه ها و… را پیدا کرده وکیوی هایی که کمی لک دار هستند و یا باران خورده و یا….
که به نصف یا یک سوم قیمت کیوی معمولی حساب میشود تهیه نمود.
بهرین نوع کیوی برای اطراف شهرستان تنکابن می باشد که رنگ سبز تر و مرغوب تری دارد.
هرچه به سمت تاتلش پیش می روید کیوی ها کم رنگ تر و ابدارتر می شود.
بخش دوم:شست و شو وگند زدایی کیوی
پس ابتدا کیوی های با پوست را بشویید و در صورتی که لکه دارند، قسمت‌های لکه دار را جدا کنید.
بخش سوم:پوست گیری کیوی
در این مرحله شما می بایست پوست کیوی را به نازکی گرفته و قسمت سفت یا به اصلاح بند سفید آن را جدا کنید.
(تا راحت تر اسلایس شود)
بخش چهارم:اسلایس کردن کیوی
کیوی پهن را می بایست بصورت حلقه ای اسلایس کرد و کیوی های دوپهلو را بصورت عمودی و اصطلاحا از بغل اسلاییس کرد.
بخش پنجم:استفاده از موادهای افزودنی مجاز
کیوی ها را به صورت حلقه حلقه به وسیله اسلایسر دستی ماشین سازی طیب لی در اندازه های 6میل برش بزنید، استفاده از این وسیله باعث می شود تا اندازه برش‌ها یکسان باشد تا پرتقال ها به طور یکنواخت خشک شوند.
بخش ششم:چیدن اسلایس ها ی کیوی داخل دستگاه خشک کن میوه و سبزی
بعد از سپری کردن مرحله ی قبلی و اسلایس و استفاده از مواد افزودنی مجاز،اکنون شما میتوانید اسلایس ها را بروی سینی دستگاه چیده و در دستگاه خشک کن میوه و سبزی خود قرار دهید.
بخش هفتم:تنظیم زمان و دمای دستگاه خشک کن
درخشک کردن کیوی قلق های بسیار ریز و بسیاری وجود دارد تا میوه به بهترین حالت ممکن خشک شود.زمانی که چیدمان شما درون دستگاه خشک کن میوه و سبزی تمام شد،شما باید دمای دستگاه را بسیار کم بگذارید بسته به نوع دستگاه و بعد دستگاه کار خود را با توجه به دما و زمان انجام دهد.در پایان کار دستگاه خود خاموش میشود .
بخش هشتم:خالی کردن میوه خشک داخل دستگاه و بسته بندی محصول خشک شده
اکنون نوبت آن رسیده شما محصول خشک شده خود را جمع آوری کرده و در بسته بندی های دلخواه نیم یا1 کیلویی ،بسته بندی کنید و به وسیله ی دستگاه دوخت ماشین سازی طیب لی لبه ی بسته بندی آن را پرس کنید تا رطوبت وارد و خارج نشود.البته نگهداری کیوی بسیار حساس هست تا رنگ ان عوض نشود و مدت طولانی بماند.
شما میتوانید برای افزایش سود در فروش کیوی ها خشک را که در فصل فراوانی کیوی که از برج 9 آغاز و تا 12 ادامه می یابد خشک کرده اید به سردخانه منتقل کنید و در زمان کمبود این میوه آن را به بازار عرضه کنید تا سود بیشتری حاصل شما گردد.
